芜湖饭堂食品安全管理工作的开展，可以从以下几个方面进行简要概述：
建立健全食品安全管理体系：芜湖饭堂应建立完善的食品安全管理体系，包括制定食品安全管理制度、明确食品安全责任、设立食品安全管理机构等。通过建立健全的管理体系，确保食品安全工作的有序开展。
加强食材采购和储存管理：芜湖饭堂应严格把控食材采购渠道，选择有信誉的供应商，确保食材的质量和安全。同时，加强食材的储存管理，避免食材过期、变质等问题，确保食材的新鲜和安全。
强化食品加工和制作过程的监管：芜湖饭堂应制定详细的食品加工和制作流程，并严格按照流程进行操作。同时，加强食品加工场所的卫生管理，确保食品加工环境的清洁和卫生。此外，对食品加工人员进行培训和考核，提高他们的食品安全意识和操作技能。
实施食品留样和检测制度：芜湖饭堂应建立食品留样和检测制度，对每批次的食品进行留样，并定期进行食品安全检测。通过留样和检测，及时发现和解决食品安全问题，确保食品的质量和安全。
加强食品安全宣传和培训：芜湖饭堂应积极开展食品安全宣传和培训活动，提高员工和消费者的食品安全意识和知识水平。通过宣传和培训，增强员工对食品安全工作的重视和认识，提高消费者对食品安全的认识和自我保护能力。
综上所述，芜湖饭堂食品安全管理工作的开展需要建立健全的食品安全管理体系、加强食材采购和储存管理、强化食品加工和制作过程的监管、实施食品留样和检测制度以及加强食品安全宣传和培训等多个方面的综合措施。通过这些工作的开展，可以确保芜湖饭堂的食品安全和卫生，保障广大消费者的健康和安全。
