了解芜湖食堂承包卫生方面的注意事项 -ag尊龙凯时

芜湖食堂承包卫生方面的注意事项主要包括以下几个方面：

1. 食材来源与储存：确保食材来源可靠，新鲜无污染。食材的储存环境要干燥、清洁、通风，避免潮湿、霉变和虫害。同时，食材的存放要分类明确，避免交叉污染。

2. 厨房环境卫生：厨房要保持清洁整齐，地面、墙壁、天棚等要定期清洁，无油污、无灰尘、无杂物。垃圾桶要加盖密封，并及时清理。

3. 食品加工卫生：食品加工过程中，要保持生熟分开，避免交叉污染。同时，食品加工人员要保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子，勤洗手、消毒。

4. 餐具卫生：餐具要定期清洗、消毒，保持干净无污渍、无油渍。消毒后的餐具要存放在密闭的餐具柜内，避免二次污染。

5. 食品留样：为了保障食品安全，食堂应坚持食品留样制度。留样食品应存放在专用冷藏设备中，保留时间不少于48小时，以备查验。

6. 从业人员健康与培训：食堂从业人员要持有有效的健康证，并定期进行体检和培训。他们应了解基本的食品卫生知识，能够正确操作食品加工设备，确保食品安全。

7. 定期检查与监管：食堂承包方应定期对食堂进行自查，确保各项卫生制度得到落实。同时，相关部门也要对食堂进行定期检查和监管，发现问题及时整改。

通过以上措施的实施，可以确保芜湖食堂承包的卫生安全，为员工和就餐者提供健康、安全、美味的餐饮服务。