如何规范对芜湖单位食堂承包的管理 -ag尊龙凯时

规范对芜湖单位食堂承包的管理，可以从以下几个方面入手：

一、明确管理责任主体

集中用餐单位：对学校（含幼儿园、中小学校、高等院校等）、养老机构、医疗机构、机关（企）事业单位、社会团体等集中用餐单位，应明确其食品安全负总责的地位。这些单位需依法取得食品经营许可证，并按照规定配备食品安全管理人员。

承包经营企业：承包经营企业对其承包经营的食堂食品安全工作全面负责，应主动接受集中用餐单位的管理，并严格遵守相关法律法规和合同（协议）约定。

二、建立健全管理制度

食品安全管理制度：集中用餐单位和承包经营企业应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理机构设置、食品安全管理人员职责、食品安全培训、日常检查、风险评估、应急处置等方面的内容。

承包经营准入、考核评价和退出机制：集中用餐单位应建立严格的承包经营准入机制，通过招投标等方式选择具备资质的承包经营企业。同时，建立考核评价和退出机制，定期对承包经营企业进行检查、评估和考核，对不符合要求的企业及时督促整改或终止合同。

三、加强日常监管和检查

许可管理：承包经营企业应在集中用餐单位食堂所在地取得食品经营许可，并严格按照许可项目经营。

日常监管：地方各级市场监管部门应加强对集中用餐单位及其食堂承包经营企业的监督管理，依法评定风险等级，并按规定频次和检查要点开展日常检查。对风险高、有不良记录、发生过食品安全事故的单位和企业，应加大监督检查频次。

抽检力度：加强对“一老一小”重点人群集中用餐单位以及投诉举报的重点问题的抽检，分类实施重点抽检、跟踪抽检，发现问题及时核查处置并公开相关信息。

四、强化宣传教育和培训

食品安全教育：集中用餐单位和承包经营企业应加强对从业人员的食品安全教育和培训，提高其食品安全意识和操作技能。

反餐饮浪费制度：指导集中用餐单位建立反餐饮浪费制度，开展食品安全科普和“厉行节约、反对浪费”教育，倡导按需供餐、小份菜、半份菜等节约方式。

五、建立应急管理和报告制度

应急预案：集中用餐单位和承包经营企业应建立食品安全应急管理和突发事故（件）报告制度，制定食品安全事故处置预案，并定期开展应急演练。

事故报告：在发生食品安全事故或突发事件时，相关单位和企业应及时报告属地市场监管和行业管理等部门，并采取有效措施防止事故扩大。

六、严格惩处违法违规行为

加大惩处力度：对检查发现承包经营企业存在违法违规行为的，市场监管部门应依法加大惩处力度，符合立案条件的要坚决立案查处。

列入严重违法失信名单：对性质恶劣、情节严重、社会危害较大的违法企业，应依法列入严重违法失信名单并通过国家企业信用信息公示系统公示，实施相应管理措施。

通过以上措施的实施，可以有效规范对芜湖单位食堂承包的管理，提高食品安全水平，保障用餐人员的身体健康和饮食安全。