芜湖承包食堂具体说明 -ag尊龙凯时

芜湖承包食堂的具体说明涉及多个方面，包括承包公司的资质、承包内容、管理要求、卫生标准以及双方的责任与义务等。以下是对这些方面的详细阐述：

一、承包公司资质

营业执照：承包公司需具备有效的营业执照，且营业执照经营范围需包含餐饮服务等相关内容。

食品经营许可证：承包公司需持有有效的食品经营许可证，以确保其提供的餐饮服务符合食品安全标准。

从业人员健康证：承包食堂的厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证后方可上岗。已取得《健康合格证》的人员需每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作。

二、承包内容

食材供应：承包公司负责提供食堂所需的全部食材，并保证食材的新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。

餐饮服务：承包公司需根据实际需求，合理制定餐饮服务计划，包括菜品搭配、营养均衡等。

设施设备：承包公司可能负责食堂设施设备的维护和管理，确保设施设备的正常运转和清洁卫生。

三、管理要求

内部管理：承包公司需加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故。

卫生标准：承包公司需确保食品、餐具、环境和个人的卫生，遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。

服务质量：承包公司需提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于一定标准（如90%）。

四、卫生标准

厨房布局：承包食堂需按照“生进熟出”的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐（分装、出售）、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地。

厨房面积：厨房和备餐间面积需与就餐人数相适应，具体面积要求根据就餐人数而定（如就餐人数在100人以下，厨房使用面积不小于30平方米，备餐间使用面积不小于8平方米）。

清洗消毒：烹调场所或专用场所需设立工用具清洗消毒专用水池和保洁柜，工用具、餐饮具清洗消毒专用水池不得与蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池混用。

五、双方责任与义务

承包方责任：承包方需保证提供的餐饮服务质量和效率，满足用餐人员的合理需求。同时，需承担因违约而产生的责任，并赔偿发包方因此遭受的损失。

发包方责任：发包方需按时支付服务费用，并为承包方提供必要的协助和支持。同时，有权对承包方提供的餐饮服务进行监督和评价。

综上所述，芜湖承包食堂的具体说明涵盖了承包公司的资质、承包内容、管理要求、卫生标准以及双方的责任与义务等多个方面。这些要求和标准旨在确保食堂承包的合法性和规范性，保障用餐人员的饮食安全和健康。