餐饮承包公司在面对突发食品安全事件时，应迅速、有效地采取措施，以确保消费者的健康与安全，并维护公司的声誉。以下是一些建议的应对策略：
一、建立应急预案
制定预案：根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规，结合餐饮承包公司的实际情况，制定详细的食品安全应急预案。预案应明确应急组织架构、职责分工、应急处置流程等关键信息。
定期演练：定期组织食品安全应急预案的演练，提高员工的应急反应能力和协作水平。例如，可以模拟食品安全事件的场景，进行紧急会议、供餐调整、人员疏散等环节的演练。
二、迅速响应与处置
立即停止供餐：一旦发现食品安全问题，应立即停止相关食品的供应，防止问题扩大。
封存与隔离：封存可能导致食品安全问题的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，并进行隔离处理，以防止交叉污染。
报告与通报：及时向相关监管部门报告食品安全事件，并配合监管部门的调查工作。同时，向消费者通报事件进展和处置措施，保持信息透明。
开展紧急救护：如有消费者因食品安全问题出现健康问题，应立即开展紧急救护工作，并送往医疗机构进行救治。
三、全面排查与整改
排查原因：组织专业团队对食品安全事件的原因进行全面排查，包括食品原料、生产过程、存储条件等各个环节。
整改措施：根据排查结果，制定针对性的整改措施，并立即实施。例如，加强食品原料的采购管理，优化生产流程，提高存储条件等。
验证效果：对整改措施的效果进行验证，确保问题得到有效解决。同时，加强日常监管和检测工作，防止类似事件再次发生。
四、加强员工培训与教育
培训内容：定期对员工进行食品安全知识、应急预案等方面的培训和教育，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
考核机制：建立食品安全知识考核机制，确保员工掌握相关知识和技能。
五、建立沟通机制
内部沟通：建立内部沟通机制，确保各部门之间信息共享和协同作战。例如，定期召开食品安全会议，分享经验和教训。
外部沟通：加强与消费者、监管部门、媒体等外部机构的沟通与合作，共同维护食品安全。
综上所述，餐饮承包公司在应对突发食品安全事件时，应建立应急预案、迅速响应与处置、全面排查与整改、加强员工培训与教育以及建立沟通机制等策略。这些措施将有助于确保消费者的健康与安全，并维护公司的声誉和形象。
