餐饮承包公司要控制成本以保持竞争力，可以从以下几个方面入手：
一、合理控制采购成本
与供应商建立长期合作关系：通过与供应商进行深入谈判，建立稳定的合作关系，确保食材采购价格的稳定性和质量的可靠性。优先选择信誉良好、能提供优质食材的供应商，并定期进行供应商评估，以保证食材的供应质量和价格优势。
集中采购与长期合同：采用集中采购和签订长期合同的方式，可以降低食材的采购成本，同时确保食材的稳定供应。
库存管理：定期进行库存盘点，合理安排进货周期，采用先进先出的原则，确保食材的新鲜度与使用效率。同时，运用现代信息技术，如建立数字化管理平台，实时监控库存状态，提升管理效率，降低存货成本。
二、优化人力资源配置
合理安排员工：根据餐饮承包公司的实际经营情况，合理配备员工，分配工作，避免人力资源的浪费。同时，按照相应的薪酬标准规定来定期结算工资，减少员工流动和职位调动带来的成本。
优化排班制度：采用灵活的排班制度，确保在高峰期有足够的员工提供服务，而在淡季则减少人力投入，以降低人力成本。
员工培训：定期对员工进行服务技能和专业技能的培训，提高工作效率和服务质量，从而降低人力成本。
三、提升运营效率
引入现代科技手段：如智能点餐系统、智能厨具设备等，提高点餐效率和烹饪效率，减少人为错误，提升顾客体验。
优化服务流程：简化点餐、支付等流程，提高服务效率，减少顾客等待时间，从而提升顾客满意度和忠诚度。
节能减排：通过优化运营流程和采取节能减排措施，如使用节能设备、合理安排照明和音乐等，降低餐饮承包公司的运营成本。
四、菜单设计与定价策略
分析菜品成本与销售数据：通过分析菜品的成本和销售数据，确定高利润菜品，并在菜单中突出展示。同时，根据季节和顾客需求变化，定期调整菜单，推出新菜品，以吸引顾客并增加销售额。
合理定价：在制定菜单价格时，要充分考虑食材成本、人力成本、运营成本等因素，同时结合市场竞争对手的价格水平，制定合理的定价策略。
五、强化食品安全管理
建立食品安全制度：制定严格的食品安全管理制度，确保食品从采购到餐桌的每一个环节都符合安全标准。
加强食材检测与储存管理：对采购的食材进行定期检测，确保食材符合卫生标准。同时，建立科学的食材储存制度，确保食材在储存过程中不受污染、不变质。
六、提升餐饮质量与服务水平
严格筛选食材：确保食材新鲜、无污染，提高菜品质量。
创新菜品：结合当地饮食文化和健康饮食趋势，推出新颖、多样化的菜品选择，满足不同顾客群体的需求。
提升服务水平：定期对员工进行服务技能培训，提升员工的服务意识和技能水平。同时，建立有效的顾客反馈机制，及时收集和处理顾客意见，持续改进服务质量。
综上所述，餐饮承包公司要控制成本以保持竞争力，需要从采购成本、人力资源配置、运营效率、菜单设计与定价策略、食品安全管理以及餐饮质量与服务水平等多个方面入手。通过不断优化这些方面，餐饮承包公司可以降低运营成本，提高盈利能力，从而在激烈的市场竞争中保持竞争力。
