芜湖食堂承包的餐饮公司可以通过以下措施来保证食品的新鲜度：
一、严格把控食材采购环节
选择优质供应商：与信誉良好、具有资质认证的供应商建立长期合作关系，确保食材来源可靠。
定期评估供应商：对供应商进行定期评估，包括食材质量、新鲜度、供货稳定性等方面，确保供应商持续提供高品质食材。
建立严格的验收制度：对每批进入食堂的食材进行严格的检验，包括外观、气味、保质期等，确保食材符合食品安全标准。
二、加强食材配送与储存管理
优化配送路线与时间：合理规划食材配送路线，减少途中停留时间，确保食材在最短时间内送达食堂。
使用专业运输工具：采用冷藏车或具有冷链系统的运输工具，确保食材在运输过程中保持适宜的温度。
完善储存环境：更新冷藏设备，提高保鲜能力，确保食材储存环境的温度、湿度等条件适宜。同时，建立仓储环境监测系统，及时发现并解决食材储存过程中的问题。
三、引入先进技术与系统
建立食材溯源系统：通过扫描二维码等方式，实现食材从种植、养殖、生产加工、包装物流到消费者手中的全链信息追溯，确保食材来源可追溯、质量可控制。
运用现代信息技术：利用大数据、物联网等技术手段，对食材采购、配送、储存等全过程进行实时监控和管理，提高食材管理的精准度和效率。
四、加强员工培训与宣传
提高员工食品安全意识：定期对食堂员工进行食品安全培训和宣传，提高员工对食材新鲜度重要性的认识。
规范操作流程：制定并严格执行食材加工、烹饪等操作流程，确保食材在处理过程中不受污染，保持新鲜度。
五、建立应急处理机制
制定应急预案：针对可能出现的食材新鲜度问题，制定详细的应急预案，包括问题发现、报告、处理等环节。
及时采取措施：一旦发现食材新鲜度问题，立即启动应急预案，采取退货、销毁等措施，防止问题食材流入食堂。
综上所述，芜湖食堂承包的餐饮公司可以通过严格把控食材采购、加强配送与储存管理、引入先进技术与系统、加强员工培训与宣传以及建立应急处理机制等措施来保证食品的新鲜度。这些措施的实施将有助于提高食堂的菜品质量和服务水平，满足就餐者的需求。
