芜湖食堂承包的餐饮公司要确保食材的合法性，可以从以下几个方面入手：
一、严格把控食材采购环节
选择信誉良好的供应商：餐饮公司应优先选择具有合法资质、信誉良好的供应商进行合作，确保所采购的食材来源可靠。
查验相关证件：在采购食材时，餐饮公司应要求供应商提供相关的许可证照、产品合格证明、供货清单等文件，并仔细查验这些文件的真实性和有效性。
建立进货查验记录制度：餐饮公司应建立并执行进货查验记录制度，如实记录食材的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、ag尊龙凯时的联系方式等内容，并保存相关凭证。
二、加强食材储存和运输管理
确保储存场所的合法性：食材的储存场所应符合食品安全标准，具备合法的储存条件，如温度、湿度等要求。
选择专业的运输公司：餐饮公司应选择具有合法资质、运输条件良好的运输公司进行食材的运输，确保食材在运输过程中的安全性和合法性。
建立食材储存和运输记录制度：对食材的储存和运输过程进行详细的记录，包括储存和运输的时间、地点、条件等，以便出现问题时及时追溯。
三、遵守相关法律法规和标准
了解并遵守食品安全法律法规：餐饮公司应熟悉并遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食材的采购、储存、运输等环节符合法律要求。
遵循食品安全标准：餐饮公司应按照国家食品安全标准采购食材，确保食材的质量和安全。
四、加强食品安全培训和宣传
提高员工的食品安全意识：餐饮公司应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工能够遵守食品安全规章制度。
向就餐者宣传食品安全知识：通过宣传栏、宣传册等方式向就餐者宣传食品安全知识，提高就餐者的食品安全意识和自我保护能力。
五、建立食品安全应急处理机制
制定应急预案：餐饮公司应制定食品安全应急预案，明确应急处理流程、责任分工等，以便在出现食品安全问题时能够迅速启动应急处理预案。
及时采取措施：一旦发现食品安全问题，餐饮公司应立即采取措施进行处理，防止问题扩大和恶化，并积极配合相关部门进行调查处理。
综上所述，芜湖食堂承包的餐饮公司可以通过严格把控食材采购环节、加强食材储存和运输管理、遵守相关法律法规和标准、加强食品安全培训和宣传以及建立食品安全应急处理机制等措施来确保食材的合法性。这些措施的实施将有助于保障食品安全，提高餐饮公司的信誉度和就餐者的满意度。
